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为什么吃完火锅就一身味? 困扰多年的问题有解

气象越来越冷,要说吃什么跟这个季候最配,那非火锅莫属。不过每次吃完火锅,衣服上披发的浓烈火锅味,总让人很糟心。针对火锅味,网上的说法也是各类各样。“衣服火锅味道越浓,此中的添加剂越多”“火锅喷鼻味滥觞‘一滴喷鼻’,对身段有害”“火锅喷鼻味和亚硝酸盐有关,食用会致癌”……那么,事实果然如斯吗?

为什么身上的火锅味挥之不去?

之以是吃完火锅身上会有味,主如果由于火锅中喷鼻辛料物质的味道被水蒸气带到了空气中,然后就会附着在我们的衣服上;而味道挥之不去则是因为油滴中的喷鼻味分子不易挥发造成的。

而像羽绒服、毛衣等衣服属于多孔材料,本身更轻易吸附气味分子,以是,火锅食用光阴越长,身上的火锅味道也就越浓烈。

火锅的喷鼻源于“一滴喷鼻”,对身段有害?

很多人觉得“一滴喷鼻”是不法添加物,这本身便是差错不雅点。

“一滴喷鼻”是一种复合调味品,只要按照正常标准量添加,对身段不会有要挟。

一样平常正规的火锅店,都邑按剂量添加应用含有食物添加剂的复合调味品或者没有添加剂的食物质料来调味。

国家标准GB2760—2014《食物安然国家标准食物添加剂应用标准》中也有明确规定,只要按照国家标准中限制的应用范围和应用量添加食物添加剂,安然性完全可以保障。

火锅喷鼻味和亚硝酸盐有关,会致癌?

事实是,火锅中存在亚硝酸盐为正常征象,和挥之不去的喷鼻味没有太大年夜关联。

火锅(汤)中的亚硝酸盐物质,主要滥觞于植物类食物(分外是绿叶蔬菜)自身含有的亚硝酸盐物质和水分物质中含有的硝酸盐(分化孕育发生亚硝酸盐)。

硝酸盐物质只有在细菌的还原感化下才会转化为亚硝酸盐,而火锅汤中“沸腾滚烫”导致细菌物质难以生计,还原硝酸盐的能力对照弱小。

值得留意的是,虽然火锅汤中的亚硝酸盐并弗成怕,但不建议饮用火锅浓汤,一则此中嘌呤物质含量过高,轻易增添身段包袱;二则食盐、油脂、糖类物质等不康健因素含量富厚,常喝存在康健风险;还有便是温度过高,饮用难免伤及食道。

若何去除身上的火锅味?

吃火锅后喷些喷鼻氛喷雾或者喷鼻水用喷鼻氛喷雾或者喷鼻水往来交往除火锅味道对照实用,效果不错。

透风去味法这是一种天然且方便应用的措施,将衣服挂在透风处即可完成。除味的效果主要与风速和透风时长有关。

“克己柠檬水”去除法将几滴柠檬汁与水倒入喷壶中,摇匀后用其喷在有浓烈火锅味道的衣服上,喷完后透风晾干,火锅味去除的同时,还会留有一股浓烈的柠檬喷鼻气。

本文专家:王思露,国家高档食物查验师,中华人夷易近共和国HACCP食物体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大年夜学食物药品监管钻研中间副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大年夜学食物科学博士,美国堪萨斯州立大年夜学博士

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