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傣族“竹筒茶”的制作方法

竹筒喷鼻茶是傣族人别具风味的一种茶饮料。

竹筒喷鼻茶的制法有两种:

一是采摘细嫩的一芽二三叶,经铁锅告竣、揉捻,然后装入生经久一年嫩甜竹吧(又叫喷鼻竹、金竹)筒内,这样制成的竹筒喷鼻茶既有茶叶的醇厚芳喷鼻,又有浓烈的甜竹幽喷鼻。

二是将一级晒青春尖毛茶0.25公斤,放入小饭甑里,甑子底层堆放6-7厘米浸透了的糯米,甑心垫上一块纱布,上放毛茶,约蒸15分钟,待茶叶软化充分接受糯米喷鼻气后倒出,急速装入筹备好的竹筒内。

这种措施制成的竹筒喷鼻茶,三喷鼻无缺,既有茶喷鼻,又有甜竹的幽喷鼻和糯米喷鼻。竹筒的筒口直径为5-6厘米,长22-25厘米,边装边用小棍筑紧,然后用甜竹叶或草纸堵住筒口,放在离炭火高约40厘米的烘茶架上,以文火逐步烘烤,约5分钟翻动竹筒一次,待竹筒由青绿色变为焦黄色,筒内茶叶整个烤干时,剖开竹筒,即成竹筒喷鼻茶。

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